die letzen Flaschen sind fertig degogiert:
ROSÉ-SEKT
2008
Zweigelt & St. Laurent
der feinprickelnde, fruchtbetonte,
bekömmliche Genuss nach traditioneller Flaschengärung
Der Saft von den handverlesenen Trauben aus Zweigelt
& St. Laurent vergor langsam in Edelstahltanks. Anschließend
vollzog
sich die 2. Gärung(malulaktische Gärung) um die überschüssige
Apfelsäure abzubauen und die Harmonie und Bekömmlichkeit zu
garantieren. Nach einigen Monaten wurde der junge Rosé-Wein
vorfiltriert und im Frühjahr des folgenden Jahres mit einem Schuß Biozucker & Sekthefe versetzt. Als baldigst wurde der
Grundwein in schwere Sektflaschen gefüllt um dort die 3. Gärung(Versektung) zu beginnen. Diese Gärung dauerte ca.
2 Monate,
danach lagerten diese letzten Flaschen, damit sich die Gährungskohlensäure
mit dem Wein vermählt für rund 2 Jahre! Im lezten Winter wurden
die Flaschen 1 Monat lang auf Rüttelpulten in unserem Betrieb
händisch gerüttelt um dann ebenfalls manuell degogiert zu
werden. Dabei wurden die Flaschen in die Kälte gestellt und auf
dem kopfgestellt geöffnet, wo die Hefe explosionsartig
entweicht. Anschließend erfolgte eine Dosage mit unserem Süßwein um dem Sekt den letzten
Schliff zu geben. Nach einer kurzen Flaschenreife präsentiert
sich dieser Sekt dann in Bestform.
