seit 21.11. 2009 gibt es wieder den neuen Rosé Sekt
ROSÉ-SEKT
2008
Zweigelt & St. Laurent
der feinprickelnde, fruchtbetonte,
bekömmliche Genuss nach traditioneller Flaschengärung
Der Saft von den handverlesenen Trauben aus Zweigelt & St.
Laurent vergärt langsam in Edelstahltanks. Anschließend vollzieht
sich die 2. Gärung(malulaktische Gärung) um die überschüssige
Apfelsäure abzubauen und die Harmonie und Bekömmlichkeit zu
garantieren. Nach einigen Monaten wird der junge Rosé-Wein
vorfiltriert und im Frühjahr des folgenden Jahres mit einem
Schuß Biozucker & Sekthefe versetzt. Als baldigst wird der
Grundwein in schwere Sektflaschen gefüllt um dort die 3.
Gärung(Versektung) zu beginnen. Diese Gärung dauert ca. 1 Monat,
danach lagern die Flaschen, damit sich die Gährungskohlensäure
mit dem Wein vermählt. Nach entsprechender Reifung werden die
Flaschen 1 Monat lang auf Rüttelpulten in unserem Betrieb
händisch gerüttelt um dann ebenfalls manuell degogiert zu
werden. Dabei wird die Flasche gekühlt und auf dem kopfgestellt
geöffnet, wo die Hefe entweicht. Anschließend erfolgt eine
Dosage mit unserem Muskat-Süßwein um dem Sekt den letzten
Schliff zu geben. Nach einer kurzen Flaschenreife präsentiert
sich dieser Sekt dann in Bestform.
